Cupcake de chocolate com cobertura de cereja

Hoje, comemoramos a Páscoa no trabalho e eu fiz cupcakes para o pessoal conhecer. Na verdade, os cupcakes nada mais são do que os nosso bolos de bacia, só que de vários sabores, com recheio e cobertura. E bem mais molhadinhos.

A receita do cupcake de chocolate eu peguei na internet mesmo, em uma de minhas pesquisas e a cobertura de cereja foi uma adaptação do brigadeiro de cereja da instrutora Marie França, do Senac.

Cupcake de chocolate

Ingredientes

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

3/4 xícara de chocolate em pó

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de buttermilk (1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e completa a xícara com leite, deixa reservado durante 10 minutos).

1/2 xícara de óleo

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de café quente

Modo de Fazer

1. Misture em uma tigela os ingredientes secos peneirados.

2. Em outra tigela misture os ovos, o óleo, o buttermilk e a essência de baunilha.

3. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem, acrescente o café quente e mexa até incorporar.

4. Encha 3/4 das forminhas de cupcake e leve para assar em forno preaquecido (180°C) durante 20 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura de Cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de mel tipo Karo

3 colheres de sopa de calda de cereja (da conserva)

100g de cereja com cabinho

Modo de Fazer

1. Em uma panela derreta a manteiga, coloque o leite condensado, o mel e a calda da cereja. Mexa até o ponto de brigadeiro, quando começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.

2. Reserve 12 cerejas com cabinho para a decoração. Com o resto das cerejas, tire os cabinhos e pique. Acrescente no brigadeiro já meio frio e mexa bem para incorporar.

3. Quando os cupcakes e a cobertura estiverem frios, coloque 1 colher de sobremesa da cobertura em cima de cada bolinho e decore com uma cereja com cabinho. Se você tiver um saco de confeiteiro colocar a cobertura com ele e fazer um acabamento mais profissional.